Scones met Clotted Cream

Onmisbaar bij een High Tea, maar ook bij een feestelijk ontbijt een heerlijk gerechtje

Ingrediënten scones

  • 200 gram amandelmeel
  • 20 gram Steviapoeder
  • 5 gram bakpoeder
  • 1 gram zeezout
  • 60 gram koude boter, in blokjes gesneden
  • 1 ei
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 120 gram zware room (35% vet of hoger)

Bereidingswijze scones: 

  • Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier
  • In een grote kom meng je het amandelmeel, het steviapoeder of erythritol, bakpoeder en zeezout. 
  • Voeg de blokjes koude boter toe aan de droge ingrediënten. Gebruik je handen of een deegsnijder om de boter in het meelmengsel te snijden, totdat het mengsel op grove kruimels lijkt. 
  • In een aparte kom klop je het ei los. Voeg het vanille-extract en de zware room toe en meng goed.
  • Giet het eimengsel bij de droge ingrediënten en meng tot alles goed gecombineerd is en er een dik deeg ontstaat. 
  • Schep het deeg op de bakplaat en vorm het tot een cirkel van ongeveer 2,5 cm dik. Snijd de cirkel in 8 gelijke stukken. 
  • Bak de scones in de voorverwarmde oven gedurende 15-18 minuten, of tot ze goudbruin zijn. 
  • Laat de scones volledig afkoelen op een rooster. 
  • Serveer de scones met een flinke schep clotted cream bovenop en een schepje van de zelfgemaakte zwarte bessengelei. ( elders op de website terug te vinden)

Keto Clotted Cream

Ingrediënten:

  • 1 kopje room (minimaal 35% vet)
  • 2 eetlepels roomkaas
  • 1 theelepel vanille-extract 
  • Zoetstof naar smaak (bijvoorbeeld erythritol of stevia) 2 eetlepels roomkaas 
  • 1 kopje room (minimaal 35% vet)
  • 1 theelepel vanille-extract 

Bereidingswijze Clotted cream:

  • Giet de room in een kom en klop het met een elektrische mixer op hoge snelheid tot zachte pieken ontstaan. Dit kan enkele minuten duren. 
  • Voeg de roomkaas, vanille-extract en zoetstof toe aan de geklopte room. Mix op lage snelheid tot alles goed gemengd is en er een gladde en romige consistentie ontstaat. Proef en voeg indien nodig meer zoetstof toe. 
  • Zodra de clotted cream goed gemengd is, schep je het in een luchtdichte bewaardoos en zet je het in de koelkast. Laat het minstens 2 uur tot maximaal 24 uur koelen. 
  • Na het koelen is de clotted cream dikker en steviger geworden. Roer het voorzichtig door voordat je het serveert. 
  • Serveer de Keto Clotted Cream met je favoriete keto-scones, zoals het recept hierboven, of met andere keto-vriendelijke gebakjes of dessert