Ingrediënten:

• 500 g rundergehakt

• 1 ui, fijngesneden

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 rode paprika, in blokjes gesneden

• 1 groene paprika, in blokjes gesneden

• 1 blikje (400 g) tomatenblokjes

• 2 eetlepels tomatenpuree

• 2 theelepels chilipoeder (pas aan naar smaak)

• 1 theelepel komijnpoeder

• 1 theelepel paprikapoeder

• Zout en peper naar smaak

• 2 eetlepels olijfolie

• Optioneel: gehakte verse koriander voor garnering

Bereidingswijze:

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze tot ze zacht zijn.
2.  Voeg het rundergehakt toe en bak tot het volledig bruin is, en verkruimel het terwijl het kookt.
3. Voeg de rode en groene paprika’s toe en kook ze een paar minuten tot ze zacht worden.
4. Roer de tomatenblokjes, tomatenpuree, chilipoeder, komijnpoeder en paprikapoeder erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Laat de chili sudderen op laag vuur, ongeveer 20-30 minuten.
5. Serveer de Keto Chili con Carne heet, gegarneerd met gehakte koriander indien gewenst.

Voedingswaarden per portie (ongeveer):

• Koolhydraten: 9 g
• Vezels: 3 g
• Netto koolhydraten: 6 g
•  Vet: 22 g
• Eiwit: 28 g