Ingrediënten:

• 4 verse sardines per persoon
• 1 courgette, in plakjes
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 ui, in plakjes
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 citroen, in dunne plakjes
• 1 eetlepel verse dille, gehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

• Verwarm de oven of de airfryer voor op 200 graden Celsius.

Oven:

• Leg de courgette, paprika, ui en knoflook op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie, zout en peper.
• Rooster de groenten gedurende 20 minuten, of totdat ze zacht en goudbruin zijn.
• Leg de sardines op de bakplaat met de groenten.
• Leg de citroenschijfjes op de sardines.
• Rooster de sardines nog 10 minuten, of totdat ze gaar zijn.
• Haal de bakplaat uit de oven en garneer met verse dille.

Serveer met citroensap en extra olijfolie naar smaak.  

Airfryer:

• Verwarm de airfryer voor op 200 graden Celsius.
• Besprenkel de courgette, paprika, en knoflook met olijfolie, zout en peper. Leg ze in de mand van de airfryer.
• Plaats de sardines op een rekje boven de groenten.
• Leg de citroenschijfjes op de sardines.
• Bak de sardines en groenten gedurende 15 minuten, of totdat de groenten zacht en goudbruin zijn en de sardines gaar zijn.
• Haal de sardines en groenten uit de airfryer en garneer met verse dille.

Tips:

Voor een vegetarische optie, vervang de sardines door tempeh of tofu.

Voeg andere groenten toe aan het gerecht, zoals broccoli, aubergine of champignons.

Voor een complete maaltijd serveer met quinoa of volkorenrijst