Ingrediënten:

• 12 grote champignons
• 200 gram roomkaas
• 100 gram chorizo, in kleine blokjes gesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 ui, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1/2 kopje slagroom
• 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels gehakte peterselie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
• Verwijder voorzichtig de steeltjes van de champignons en hak ze fijn.
• Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
• Voeg de ui, knoflook en gehakte champignonstelen toe en bak ze tot ze zacht zijn.
• Voeg de chorizo toe aan de pan en bak deze mee tot hij knapperig is.
• Haal de pan van het vuur en voeg de roomkaas toe.
• Roer goed door totdat de roomkaas volledig gesmolten is en het mengsel goed gemengd is.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Vul elke champignon met een lepel van het roomkaasmengsel en plaats ze op een bakplaat.
• Bak de champignons in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15-20 minuten

  Bak de champignons in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15-20 minuten, of tot de champignons zacht zijn en de vulling licht gebruind is.

Terwijl de champignons in de oven staan, bereid je de roomsaus.

• Verhit een beetje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en voeg de slagroom toe.
• Breng aan de kook en laat de saus een beetje indikken.
• Roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoorheen en laat het smelten.
• Breng op smaak met zout en peper.

• Haal de champignons uit de oven en serveer ze op een bord.

• Giet de roomsaus over de champignons en bestrooi met gehakte peterselie.

Voedingswaarden:

• koolhydraten +/- 3,6g
• Eiwitten: 4,3 g
• Vetten: 25,9 g

Geniet van je gevulde keto champignons