• 400 g verse spinazie
• 200 g fetakaas, verkruimeld
• 4 grote eieren
• 100 g amandelmeel
• 50 g geraspte Parmezaanse kaas
• 1 kleine ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel verse dille, fijngehakt (of 1 theelepel gedroogde dille)
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• 1 theelepel bakpoeder
• Zout en peper naar smaak

1. Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
2. Vet een ovenschaal of taartvorm (ongeveer 20-22 cm) in met een beetje olijfolie.
3. Spinazie bereiden:
   1. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
   2. Voeg de fijngesnipperde ui toe en bak deze tot hij glazig is.
   3. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
   4. Voeg nu beetje bij beetje de spinazie toe tot deze volledig geslonken is.
   5. Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Druk overtollig vocht uit de spinazie met een lepel of doek.
4.  Klop in een grote kom de eieren los.
5. Voeg de fetakaas, Parmezaanse kaas, dille, peterselie, amandelmeel, bakpoeder, zout en peper toe.
6. Meng goed door elkaar.
7. Voeg daarna de afgekoelde spinazie toe en meng alles goed door elkaar.
8. Giet het mengsel in de ingevette ovenschaal of taartvorm en strijk de bovenkant glad. 
9. Besprenkel eventueel met een beetje extra Parmezaanse kaas.
10. Bak de spinazietaart in het midden van de oven gedurende 30-35 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de taart stevig aanvoelt. Een satéprikker die je in het midden steekt, moet er schoon uitkomen.

Serveren: Laat de taart een paar minuten afkoelen voordat je hem in stukken snijdt. Serveer warm of op kamertemperatuur.