Kokosmakroontjes van Mieke

Ingrediënten

Bereidingswijze:

Verwarm de heteluchtoven voor op 165°C en bekleed de bakplaat met bakpapier. Zo voorkom je dat de koekjes blijven plakken.
Neem een kom en meng alle ingrediënten goed door elkaar. Roer tot je een smeuïge massa hebt. Laat het mengsel 5 minuten staan, zodat de smaken goed kunnen vermengen. Proef even en voeg indien nodig wat stevia of zoetstof toe om het geheel naar jouw smaak te maken.
Schep met een lepel 8 – 10 hoopjes van het mengsel op de bakplaat, zorg voor voldoende tussenruimte zodat de koekjes niet aan elkaar vastplakken tijdens het bakken. Let op dat je de hoopjes niet te dun maakt, anders kunnen de koekjes snel bruin worden of te droog worden. Je kunt ook de baktijd aanpassen als dat nodig is, afhankelijk van jouw oven.
Bak de kokosmacroontjes in de voorverwarmde oven gedurende 12-17 minuten. Controleer regelmatig of ze mooi bruin en stevig genoeg zijn. Elke oven is immers anders, dus houd ze goed in de gaten.
Zodra de Kokosmakroontjes klaar zijn, haal je ze uit de oven en laat je ze even afkoelen. Ze zullen nog iets steviger worden tijdens het afkoelen.

Serveer deze keto kokoskoekjes als een heerlijk tussendoortje bij een kopje thee of koffie. Veel bakplezier en eet smakelijk!

voedingswaarden per koekje:

Koolhydraten: +/- 1,5 gr

Vezels: +/- 0,6 gr

Eiwitten: +/- 1,4 gr

Vet: +/- 4,2 gram