Pizza met bodem van bloemkoolrijst

Je moet wel een liefhebber van bloemkool zijn om deze variant te waarderen

Ingrediënten:

Voor de bloemkoolrijstbodem:

  • 1 middelgrote bloemkool of een zak Bloemkoolrijst
  • 2 eieren
  • 100 g geraspte mozzarella
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • ½ theelepel knoflookpoeder
  • Zout en peper naar smaak

Voor de pizzatopping:

  • verse zelfgemaakte tomatenpuree
  • 100 g geraspte mozzarella
  • Verse basilicumblaadjes
  • Optionele toppings: plakjes champignons, gehakte paprika, plakjes salami biv superieur Spianata Ronan, olijven, etc.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en doe ze in een keukenmachine. Pulseer een paar keer totdat de bloemkool fijn is gehakt en de consistentie van rijst heeft.
  3. Doe de bloemkoolrijst in een magnetronbestendige kom en bedek met een deksel of magnetronfolie. Verwarm gedurende 5-6 minuten op hoog vermogen. Laat de bloemkoolrijst iets afkoelen.
  4. Plaats de afgekoelde bloemkoolrijst in een kaasdoek of schone theedoek en wring het overtollige vocht eruit. Goed uitwringen is enorm belangrijk, Dit is een must om een stevige bodem te krijgen.
  5. Doe de uitgewrongen bloemkoolrijst in een grote kom. Voeg de eieren, geraspte mozzarella, gedroogde oregano, knoflookpoeder, zout en peper toe. Meng goed tot alles goed gecombineerd is.
  6. Bedek een bakplaat met bakpapier. Verdeel het bloemkoolmengsel gelijkmatig over de bakplaat en vorm een pizzabodem van ongeveer 1 cm dik.
  7. Bak de bloemkoolrijstbodem gedurende 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de randen goudbruin zijn.
  8. Haal de bakplaat uit de oven en laat de bloemkoolrijstbodem iets afkoelen. Verhoog de oventemperatuur naar 220°C.
  9. Verdeel de vers gemaakte tomatenpuree gelijkmatig over de bloemkoolrijstbodem.
  10. Bestrooi de saus met geraspte mozzarella en voeg naar wens extra toppings toe, zoals champignons, paprika, salami, olijven, etc.
  11. Bak de ketopizza nogmaals gedurende 10-12 minuten, of totdat de kaas gesmolten en goudbruin is.
  12. Haal de pizza uit de oven, garneer met verse basilicumblaadjes en laat iets afkoelen voordat je hem in stukken snijdt.

Verse Tomatenpuree

Ingrediënten

  • 750 gram Romatomaten
  • Italiaanse kruiden naar smaak

Bereidingswijze

  1. Was de tomaten goed af en dep ze droog.
  2. Snijd de tomaten in stukjes en haal het klokhuis en de zaadjes eruit. Eventueel ook het velletje eraf halen.
  3. Doe alle tomatenstukjes in een grote pan en breng langzaam aan de kook. Als het kookt het vuur laag zetten.
  4. Laat de tomaten gedurende een uur inkoken zonder deksel op de pan. Roer regelmatig door de pan om aanbranden te voorkomen.
  5. Pureer, de tomatenpasta tot een gladde massa en voeg nu de kruiden toe,
  6. Schenk de puree door een zeef in een schoon potje en laat uitlekken
  7. Het uitgelekte sap is lekker met wat peper en zout als tomatensapje