Turkse pizza, Lahmacun

Voor het deeg:  

• 1,5 kopjes amandelmeel  
• 2 eetlepels kokosmeel  
• 1 theelepel bakpoeder  
• 1 theelepel xanthaangom (optioneel, helpt bij het binden van het deeg)  
• 1 theelepel zout  
• 2 eetlepels olijfolie  
• 2 eetlepels Turkse yoghurt (kies een variant met een laag koolhydraatgehalte)  
• 2 eieren  

Voor de vulling:  

• 300 gram mager rundergehakt  
• 1 ui, fijngehakt  
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt  
• 1 rode paprika, in kleine blokjes  
• 1 tomaat, in kleine blokjes  
• 2 eetlepels tomatenpuree  
• 1 theelepel paprikapoeder  
• 1 theelepel komijnpoeder  
• 1 theelepel gedroogde oregano  
• Zout en peper naar smaak  
• Verse peterselie, fijngehakt (optioneel, voor garnering)  

Bereidingswijze:  

• Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.  
• Meng in een kom het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, xanthaangom (indien gebruikt) en zout.  
• Voeg de olijfolie, Griekse yoghurt en eieren toe aan de kom en meng goed tot een samenhangend deeg.  
• Leg het deeg op een vel bakpapier en leg er een ander vel bakpapier bovenop. Rol het deeg gelijkmatig uit tot een dunne laag.  
• Verwijder het bovenste vel bakpapier en leg het deeg met het onderste vel bakpapier op een bakplaat.  
• Bak het deeg gedurende ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven, of tot het licht goudbruin is.  
• Terwijl het deeg bakt, bereid je de vulling voor. Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak het gehakt rul.  
• Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak deze glazig.  
• Voeg de paprika, tomaat, tomatenpuree, paprikapoeder, komijnpoeder, gedroogde oregano, zout en peper toe. Bak het geheel nog een paar minuten tot de groenten zacht zijn en de smaken zijn vermengd.  
• Haal het deeg uit de oven en verdeel de vulling gelijkmatig over het deeg.  
• Bak de pizza nog ongeveer 10-12 minuten in de oven, of tot het deeg goudbruin en knapperig is.  
• Bestrooi de Turkse pizza met verse peterselie (indien gewenst) en snijd hem in stukken. Serveer direct.  

Deze keto Turkse pizza is een smakelijke en gezonde optie voor liefhebbers van de Turkse keuken die zich aan een koolhydraatarm dieet houden. De amandelmeel en kokosmeel in het deeg zorgen voor een heerlijke textuur en de vulling van mager gehakt en verse groenten zorgt voor veel smaak. Je kunt de pizza serveren met een frisse salade of een komkommer-yoghurtsaus als dip.

Geniet van deze keto Turkse pizza als een voedzame maaltijd of als een smakelijke snack!  

*Xanthaangom is een additief dat vaak wordt gebruikt als verdikkingsmiddel, stabilisator en bindmiddel in voedselbereiding. Het wordt vaak gebruikt in glutenvrije en koolhydraatarme recepten om de textuur en de binding van het deeg of beslag te verbeteren.  

Xanthaangom kan worden gekocht in de meeste supermarkten, reformwinkels of online winkels die bakbenodigdheden verkopen. Het is meestal verkrijgbaar in poedervorm en wordt vaak verkocht in kleine verpakkingen.  

! Volg altijd de instructies op de verpakking voor de juiste hoeveelheid die nodig is in je recept, aangezien slechts een kleine hoeveelheid xanthaangom nodig is om het gewenste bindende effect te bereiken.