Valentijnsmenu 2
Een ketodinertje voor 2 personen

Voorgerecht: Gegrilde avocado met garnalen en salsa

Ingrediënten:

  • 2 rijpe avocado’s

  • 12 gepelde garnalen

  • 1/2 rode ui, fijngesnipperd

  • 1 tomaat, in blokjes gesneden

  • 1/2 korianderbosje, fijngesneden

  • 1 limoen, sap en rasp

  • 1 eetlepel olijfolie

  • Peper en zout naar smaak

Voedingswaarden per portie:

  • Koolhydraten: 5 g
  • Vet: 24 g

  • Eiwit: 20 g

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.

  2. Halveer de avocado’s en verwijder de pit.

  3. Grill de avocadohelften 10 minuten in de oven.

  4. Bak de garnalen in olijfolie tot ze roze zijn.

  5. Meng de rode ui, tomaat, koriander, limoensap en -rasp in een kom.

  6. Breng op smaak met peper en zout.

  7. Vul de avocadohelften met de garnalen en salsa.

Hoofdgerecht: Steak met champignonsaus en bloemkoolsteak

Ingrediënten:

  • 2 entrecote steaks (200 g per stuk)

  • 200 g champignons

  • 1 sjalot, fijngesnipperd

  • 1 teen knoflook, fijngehakt

  • 100 ml room

  • 1 eetlepel boter

  • 1 eetlepel tijm

  • Peper en zout naar smaak

  • 1 bloemkool, in plakken van 2 cm dik

Voedingswaarden per portie:

  • Koolhydraten: 5 g

  • Vet: 35 g

  • Eiwit: 35 g

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.

  2. Bak de steaks in een pan met olijfolie tot ze bruin zijn.

  3. Haal de steaks uit de pan en houd ze warm.

  4. Fruit de sjalot en knoflook in dezelfde pan.

  5. Voeg de champignons toe en bak ze tot ze goudbruin zijn.

  6. Voeg de room en tijm toe en breng op smaak met peper en zout.

  7. Laat de saus 5 minuten inkoken.

  8. Bak de bloemkoolsteaks in de oven 20 minuten tot ze goudbruin zijn.

  9. Serveer de steaks met de champignonsaus en bloemkoolsteak.

Nagerecht: Chocolade mousse met frambozen

Ingrediënten:

  • 200 g pure chocolade

  • 4 eieren

  • 2 eetlepels erythritol

  • 100 ml slagroom

  • 125 g frambozen

Voedingswaarden per portie:

  • Koolhydraten: 5 g

  • Vet: 25 g

  • Eiwit: 10 g

Bereiding:

  1. Smelt de chocolade au bain-marie.

  2. Scheid de eieren en klop de eiwitten stijf.

  3. Klop de eidooiers met de erythritol tot een romig mengsel.

  4. Spatel de gesmolten chocolade door het eidooiermengsel.

  5. Voeg de slagroom toe en spatel alles door elkaar.

  6. Spatel de eiwitten voorzichtig door het mengsel.

  7. Verdeel de mousse over 2 glazen en laat ze minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

  8. Garneer de mousse met frambozen.

Geniet van jullie dinertje