Weekmenu Dinsdag

Ontbijt: Griekse yoghurt met bessen en noten

Ingrediënten:

• 150g Griekse yoghurt,
• 30g bessen,
• 15g gemengde noten

Bereidingswijze:

1. Doe de Griekse yoghurt in een kom.
2. Voeg de gemengde bessen en noten toe aan de yoghurt.
3. Strooi het chiazaad eroverheen.
4. Roer het geheel goed door en serveer direct.

Lunch: Linzensoep met groenten

Ingrediënten:

• 100g linzen,
• 1/2 ui,
• 1 wortel,
• 1 stengel bleekselderij,
• 200g tomatenblokjes

Bereidingswijze:

1. 1. Spoel de linzen af onder koud water.
   2. Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel, bleekselderij en knoflook toe en bak gedurende 5 minuten tot de groenten zacht worden.
   3. Voeg de linzen, tomatenblokjes en groentebouillon toe.
   4. Breng het geheel aan de kook, verlaag het vuur en laat de soep 25-30 minuten sudderen tot de linzen gaar zijn.
   5. Breng op smaak met zout, peper en kruiden naar keuze.
   6. Serveer de soep warm.

Diner: Gegrilde kip met courgette en tomaten

 Ingrediënten:

• 125g kipfilet,
• 1 courgette,
• 1 tomaat,
• 1/2 el olijfolie

Bereiding:

1. Verwarm de grill of een grillpan op middelhoog vuur.
2. Bestrijk de kipfilet met olijfolie en breng op smaak met zout, peper en kruiden naar keuze.
3. Gril de kipfilet aan beide kanten goudbruin en gaar (ongeveer 4-6 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de filet).
4. Bestrijk de courgetteplakjes licht met olijfolie en gril deze naast de kip tot ze mooie grillstrepen hebben en zacht zijn.
5. Gril de tomatenplakjes kort aan beide kanten.
6. Serveer de gegrilde kip samen met de courgette en tomaten.