Gegrilde kip shishkebabs, caulirijst en salade
Gegrilde Kip shishekebabs voor 4 personen
Ingrediënten:
- 4 kipfilets, in blokjes gesneden
- 4 eetlepels olijfolie
- Sap van 1 citroen
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 theelepels paprikapoeder
- 2 theelepels komijn
- Zout en peper naar smaak
- 2 paprika’s (verschillende kleuren), in blokjes gesneden
- 1 courgette, in plakjes gesneden
- 1 ui, in partjes gesneden
Bereidingswijze:
- Rijg de blokjes kip aan vier spiesjes.
- Meng in een kom olijfolie, citroensap, fijngehakte knoflook, paprikapoeder, komijn, zout en peper. Voeg de kipspiesjes toe aan de marinade en zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn. Laat het minimaal 30 minuten marineren.
- Verwarm een grillpan op hoog vuur. Grill de kipshish-kebabs ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, of tot ze gaar zijn.
- Verhit een beetje olijfolie in een aparte pan en gril de blokjes paprika, plakjes courgette en ui tot ze zacht en licht gebruind zijn.
- Serveer de gegrilde kipshish-kebabs samen met de gegrilde paprika’s, courgette en ui.
Caulirijst (koolhydraatarme versie van rijst): Ingrediënten:
- 1 middelgrote bloemkool, geraspt
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout, peper en kruiden naar keuze (bijv. kurkuma of komijn)
Bereidingswijze:
- Rasp de bloemkool tot fijne korrels, om rijst te simuleren.
- Verhit olijfolie in een pan en voeg de geraspte bloemkool toe.
- Bak de bloemkoolrijst enkele minuten tot het iets zachter wordt.
- Breng de caulirijst op smaak met zout, peper en kruiden naar keuze, zoals kurkuma of komijn.
Turkse Salade met Tomaten en Komkommer: Ingrediënten:
- 4 tomaten, in blokjes gesneden
- 1 komkommer, in blokjes gesneden
- Een handvol verse peterselie, fijngehakt
- Een handvol verse munt, fijngehakt
- Olijfolie, naar smaak
- Sap van 1 citroen
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Meng de blokjes tomaat, komkommer, fijngehakte peterselie en munt in een kom.
- Breng de salade op smaak met olijfolie, citroensap, zout en peper. Roer goed door elkaar.
Knoflook-yoghurtsaus: Ingrediënten:
- 200 ml Turkse yoghurt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Sap van 1 citroen
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Meng de yoghurt, fijngehakte knoflook, citroensap, zout en peper in een kom.
- Roer goed door elkaar tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Serveer de gegrilde kipshish-kebabs met gegrilde paprika’s, courgette en ui.
Serveer de caulirijst, Turkse salade en knoflook-yoghurtsaus als bijgerechten.
Geniet van de heerlijke smaken van deze keto-vriendelijke Turkse maaltijd!
Afiyet Olsun